تسمى الفطر بالخشب بسبب الميزة الرئيسية - يتم إدخالها في لحاء شجرة ميتة أو حية وتتحلل من خلال الإنزيمات الخاصة. تدمير السليلوز والسكريات الأخرى ، فإنها تستخدم لتنميتها ونموها. هم جزء من مجموعة إكسيلوتروف.
هناك أنواع صالحة للأكل وغير صالحة للأكل من هذه الفطريات التي درسها علم الفطريات. الأجزاء الصالحة للأكل مفيدة للإنسان ، وتحتوي على البروتينات والفيتامينات من المجموعتين B و C والحديد والفوسفور والكالسيوم. "Muer" - هذا هو الاسم الصيني للفطر الشجري ، وهو طويل وغالبًا ما يستخدم في أطباق المطبخ الآسيوي.
ملامح الفطر الخشب
تعمل أنواع كثيرة من فطر الأشجار كأنظمة للغابات ، حيث يتم تربيتها على الأشجار الضعيفة وتساعد في الانتقاء الطبيعي للأنواع عالية الجودة. الممثلون المشهورون لمثل هذه "الترتيب" ، على سبيل المثال ، هم فطر العسل ، ينموون بشكل جميل على جذوع كبيرة من قبل عائلة كبيرة ويصطادون صيادي الفطر مع رائحة حارّة. بالإضافة إلى ذلك ، إنها لذيذة ، متموجة ، وتحبها الذواقة بشكل خاص في شكل متبل.
نوصي بقراءة المقال حول عسل العسل وكيفية جمعها وأين على بوابتنا.
لكن هناك فطر مختلف تمامًا عن الفطر التقليدي ؛ ليس لديهم قبعة ولا ساق. إنهم مؤهلون ومعترف بهم من خلال شكلهم ومظهرهم ، مما يذكرنا بالأشياء المألوفة في الحياة اليومية. لم يحدث أبدًا لأي شخص أن يجمعها ويتذوقها ، لذا فإن خصائص التذوق الخاصة بهذه العينات الغريبة ليست معروفة على وجه اليقين.
يمكن تمييز xylotrophs هذه بوصف مظهرها:
- قطع اللحم (لحم أسكوكورين) ؛
- الراتنج في شكل قطرة (الختان الغدي) ؛
- رغوة الفقاعة ؛ تختفي
- المرجان ، الاسفنج (كالوسيرا).
حتى بين الفطريات ، هناك طفيليات تأكل أقاربها. على سبيل المثال ، hypokrey الأصفر الكبريت ، الذي يتغذى على مستعمرات exidium أو رعاش.
تشمل الطفيليات الخطيرة بشكل خاص على الغابة climacodon الشمالية ، ممثل سلالات Trutovik. من خلال الشقوق والجروح ، يخترق جسم شجرة صحية ويدمرها بالكامل في 4 سنوات.
يجب أن يكون حراس الحديقة وعمال الحديقة حذرين من هذه الطفيليات ، لأنهم يستطيعون تدمير الحديقة بالكامل.
أنواع الفطر الخشب
يهتم الصيادون بالفطر بالأنواع غير العادية ظاهريًا الموجودة في الغابة على جذوع الأشجار المتعفنة أو المريضة والأشجار الساقطة. في منتصف الصيف والخريف ، يمكنك العثور على أشخاص بالغين من الفطر الأكثر إثارة للاهتمام ، ويرد وصفه أدناه.
لحم أسكورين
تم إعطاء الاسم لأن جسم الفاكهة يشبه قطعًا من اللحم باللون الوردي الأرجواني مع لوحات لا تزيد عن سنتيمتر واحد مجتمعة على طبق واحد. في معظم الأحيان وجدت على جذوع البتولا. لا يوجد لديه رائحة وضوحا. المظهر القبيح لا يشجع ذواقة الفطر ، لذلك مذاقه غير معروف.
Berkandera
ينتمي إلى عائلة polypore ، ويختلف في نمو الشريط لمدة عام. يشبه الفطر الناضج ذو اللون البني الداكن غطاء رأس بحجم 3 سم ، اللحم هش ، رمادي اللون ، عديم الرائحة. تقوم طبقة رقيقة تحمل البوغ مع حدود واضحة بفصل جسم الفطريات عن الغطاء الزيتي البني ، كما لو كانت دائمًا مبللة ورمادية في النهايات.
وزعت على الخشب الميت ، والخشب الميت. طعمها مثل الفطريات العادية.
فطر المحار
فطر المحار اقتحم حياتنا بسرعة ، مما سهل إلى حد كبير إعداد العديد من الأطباق مع الأنواع النادرة من عيش الغراب. سريع النمو في بيئة اصطناعية ، ذات رائحة رائعة وذوق جيد ، لقد أصبحوا قادة مبيعات بلا شك. الحالات المزروعة في مزارع الفطر ليست قابلة للمقارنة في الذوق مع الأنواع البرية. أنها تنمو في أسر كبيرة على جذوع العيش والأشجار المثمرة نفضي الفاكهة.
تحتاج إلى البحث عنها في فصلي الربيع والخريف في شبه جزيرة القرم.
يتكون جسم الفاكهة من أرجل طويلة مرنة وقبعة مملة. تحتوي فطر المحار على مجموعة متنوعة من الألوان - من الرمادي الفاتح إلى البرتقالي ، وكلها صالحة للأكل ولذيذة.
Gipokreya
نقص الكبريت الصفراء هو فطر طفيل غير صالح للأكل يتغذى على أقارب عائلة دروزوجوك (في الغالب الختان الغدي). تبعا لذلك ، تتزامن مواسم وأماكن نمو هذا النوع مع "ضحاياهم".
يظهر على الجسم من الخميرة ، ينمو hypokrey مع عدة بقع صفراء ، والتي تندمج بعد ذلك في سطح واحد. إنه يشكل بقعة ذهبية كبيرة على جسم فطر الأشجار مع النقاط السوداء - أجسام الفاكهة التي تشكل البوغ. إنه يشبه إسفنجة كثيفة غير متساوية بحجم من 1 إلى 15 سم.
رام الفطر
وتسمى هذه الفطريات سريعة النمو من عائلة صوفان مجعد غريفولا. في بلدنا ، من النادر ، فقط في الغابات المتساقطة على جذوع الأشجار القديمة والجذوع. تم العثور على هذه الفطر وزنها 9-10 كجم في الطبيعة.
تتحول العديد من الأرجل الرفيعة لفطر الكبش إلى قبعات بنية ذات ظلال رمادية وخضراء على الحواف المتموجة. لهيئة الفاكهة الخفيفة خصائص مفيدة ورائحة مثل المكسرات.
لهذه الخصائص ، استخدمت الفطر على نطاق واسع في الطهي وأصبحت الأساس الطبي للوصفات الشعبية لعلاج الأمراض الرئوية.
Dakrimitses
نادرا ما يكفي صغير ، يصل إلى 0.5 سم ، فطر أصفر بيضاوي. إنه يحب الماء والرطوبة والكتل المتحللة من الصنوبريات ، لذلك في الطقس الجاف يختبئ في لحاء الشجرة الساقطة ، كما لو كان ينتشر ، يصبح مسطحًا.
بسبب لونها الأصفر وهيكلها ، تبدو فقاعات من رغوة البولي يوريثان مبعثرة بقطرات صغيرة على شجرة. جسم dacrimitses لا طعم له ولا رائحة. إنه غير صالح للأكل ، لكنه غير سام.
كالوسيرا لزجة
عادة ما يستقر في الغابة على الخشب الفاسد ويحتل هذا المكان بالكامل ، أي لن تنمو الفطر الأخرى هنا بالفعل.
تشبه كالوسيرا بقوة الشعاب الصفراء الزاهية والبرتقالية أحيانًا. يصل طوله إلى 6 سم ، والعمليات على شكل قرن تقسم في القاعدة و "تخلق" باقة. مثل هذه التكوينات تتطفل على الخشب الفاسد وتتكاثر طوال الصيف.
يحتوي كل مطاط على فطر اللمس على 2-3 نصائح متفرعة حادة.
لم يتم تصنيف هذه الأنواع على أنها صالحة للأكل أو سامة بسبب ندرتها.
Muer الفطر الصيني
تحت اسم هذا الفطر اللذيذ يكمن المكان الرئيسي للنمو - الصين ، ولكن في بعض الأحيان يمكن العثور عليه في الغابات الشرقية لروسيا. ينمو بشكل رئيسي على جذوع الأشجار الحية ، ويفضل أن يكون ألدر.
بني ، أسود تقريبا ، مع هيئة رقيقة تشبه الأذن. نظرًا للهلام الرقيق ، والملمس المليء بالحيوية والحلوة مع طعم الدخان ، فقد وجد موير تطبيقًا واسع النطاق في الطهي في الصين واليابان وفيتنام وتايلاند.
كليماكودون الشمالية
يمكنك الاتصال به ممرضة الغابات الحقيقية. في منتصف الصيف ، يستقر على الأشجار المتساقطة القديمة والمريضة ويدمرها في بضع سنوات. ينتمي إلى عائلة polypore ويبدو وكأنه ممثل نموذجي للغاية من هذه الفطر.
شكل جسم مسامي أصفر فاتح وقبعات انقطاع الطمث بنية اللون مع دائرة نصف قطرها يصل إلى 15 سم تشكل بنية لطيفة متعددة المستويات. في أماكن التكوين ، تتميز البوغات بطفرات ناعمة - وهي ظاهرة نادرة إلى حد ما بالنسبة لهذه السلالات.
ذوقه ورائحته غير سارة ، لذلك ليس لدى هذه الحالة خبرة في الطبخ والأدوية.
العسل غاريق
إن الفطر الصالح للأكل ، المألوف في المظهر والذوق واللون لكل شخص ، أصلي لأنه يمكن زراعته في شقة عادية في المدينة. وكيف ، اقرأ على موقعنا على الإنترنت!) ولكن قيمة مذاق العينات الطبيعية الموجودة التي تنمو على الأشجار والأشجار المتساقطة القديمة أعلى بكثير.
تم العثور عليها في جميع غابات روسيا ، وتنمو في عائلات كبيرة - ما يصل إلى 50 أرجل رمادية شاحبة وقبعات رمادية بنية اللون مع قاعدة واحدة.
الفطريات صوفان
هناك العديد من أنواع الفطريات الفطرية - وهي واحدة من أكثر الأشياء شيوعًا في دراسة الفطريات. موائلها هي الغابات والحدائق ذات الأوراق العريضة ، وخاصة مع الدردار.
قبعات صفراء بقطر 15 سم وأرجل طويلة 10 سم مغطاة بمقاييس بنية. أولئك الذين يحبون طهي هذه الفطر يحتاجون إلى جمع عينات صغيرة فقط من عجينة رطبة كثيفة ، ويمكن حصاد ما يصل إلى ثلاثة محاصيل خلال الصيف والخريف.
CHAGA
الفطر غير صالح للأكل ، الخواص الطبية التي تمدها إلى فئة الأفضل من إكسيلوتروف الطبية الرقيقة. بني داكن أو رمادي فاتح صففي الهلالية النمو على جذوع البتولا لها بنية كثيفة وهشة ورائحة التعفن.
المواد النشطة بيولوجيا والألياف في الجسم الفاكهة من chaga توفر الطب الشعبي مع الركيزة لإعداد decoctions الطبية ودفعات ، والشاي والمساحيق. طالما توجد بساتين البتولا في روسيا ، سنكون قادرين على استخدام الخصائص الفريدة المفيدة للفطريات لصالح صحة الإنسان.
تقشر الذهبي (العسل الملكي غاريق)
في معظم الأحيان يمكنك أن تجد على جذوع الأشجار الضعيفة والميتة ، البتولا ، ألدرز. القبعات الذهبية الصفراء التي يصل قطرها إلى 20 سم على ساق طويلة رقيقة مغطاة بمقاييس بنية.
غالباً ما يتم خلط العينات الصغيرة التي تظهر في منتصف الصيف مع عيش الغراب. ولكن حسب الذوق ، يفقد هذا الفطر بشكل كبير للأقارب المعروفين ، وبالتالي ، لا يستخدمونه كطبق مستقل.
لديه تقريب غير صالح للأكل ، ولكنه ليس سامة ، قريب - الحور (في الصورة أدناه).
اقرأ المزيد في المقالة الذهبية تقشر.
شيتاكي
توجد غابات يابانية صالحة للأكل ، أو فطر إمبراطوري أو لينتولا - مثل هذه الأسماء في ممثل الشجرة الشهير الذي درسته علم الفطريات.
ميزات مميزة:
- ساق ليفي
- قبعة مستديرة بنية مع لوحات ساطعة ؛
- رقائق على الجلد الجاف.
ينمو في معظم الأحيان على البلوط. اللحم اللذيذ ، وإعطاء الفلفل ، وكذلك خصائص الشفاء من الأنواع منتشرة في الطهي والطب.
غدة الحديد
من الصعب وصف الزيلوتروف من عائلة دروزالوك من الخارج ، لأنه غالبًا ما يغير شكله ، اعتمادًا على الظروف المناخية. إنها تشبه قطرات القطران ذات اللون الأسود وتغطي أسرتها الكبيرة صندوق الأغصان الصغيرة الذي ينمو على بقايا الخشب. عجينة جسم الاثمار تشبه الهلام ، وليس له مذاق ورائحة ، لذلك لا يمثل قيمة في المطبخ.
فوائد ومضار الفطر الخشب
أثبتت فوائد الأنواع الصالحة للأكل من فطر الخشب علميا. ليس لديهم أي دهون. المكونات الرئيسية المفيدة هي:
- البروتين النباتي ؛
- الفيتامينات C ، B ، وخاصة الكثير من B3 ؛
- تتبع العناصر الكالسيوم والفوسفور والحديد.
في مثل هذه الأنواع من الفطر ، مثل الفطريات الوعرة ، شيتاكي ، شاجا ، وليس الطهي ، ولكن الخصائص الصيدلانية هي السائدة. من بين هذه المواد ، يتم تحضير العديد من المواد والمخاليط التي يمكنها علاج أعراض أمراض معينة:
- نقص الحديد في الدم.
- ارتفاع ضغط الدم.
- ارتفاع حموضة المعدة.
- انخفاض مناعة.
يمكن اعتبار فطر الأشجار ضارًا فقط لأنها تنتشر على نطاق واسع وبسرعة على الأشجار الصحية في المناطق التي يزرعها الإنسان - الحدائق والحدائق والغابات الاصطناعية. الحصول على لحاء المنطقة المتضررة من جذع صحي ، تتكاثر جراثيم الفطريات بسرعة وتدميره في بضع سنوات فقط.
إذا تم التعامل مع الخشب التالف أو الخشب المصنوع من الصقيع مع أصناف الحدائق في الوقت المناسب ، فإن هذا الخطر سوف تختفي.
السيد Dachnik يوصي: عيش الغراب - خصائص مفيدة ، واستخدامها في الطبخ
أصبحت الخواص الطبية لشجرة البتولا Chaga birch مشهورة - شاي ، ديكوتيونز لها تأثير منشط ومانع قوي.
أصبح زراعة الفطر في مزرعة عملاً مربحًا ، والآن نرى في كثير من الأحيان للبيع فطر المحار اللذيذ والمغذّي ، والذي ينتمي أيضًا إلى الخشب. في الطبيعة ، فهي صفراء وخضراء وغيرها من الظلال وتنمو في عائلة كبيرة. أنواع الغابات هي أكثر عطرة من أقاربهم ، ولدت بشكل مصطنع. زائد كبير يمكن اعتبار أنه ليس لديهم الزوجي السامة.
آذان الخشب ، كما تسمى الفطر بسبب تشابهها مع الأذنية ، تحظى بشعبية كبيرة في الأطباق الشرقية. ومع ذلك ، نادراً ما يتم طهيها كطبق مستقل ، نظرًا لعدم وجود رائحة خاصة لها أو ذوق واضح. تعتبر الفطر جيدة كطبق جانبي مع اللحم ، مما يعطيها رائحة دخان خفية. الملمس هش وثابت مستساغة ومغذية ، وخاصة متمرس.
مما لا شك فيه أن الفطر الخشبي قد احتل مكانًا مهمًا في التغذية البشرية: فلم نعد نبدأ في مقابلتها على رفوف السوبرماركت ، مما أثرى النظام الغذائي بمنتجات البروتين المفيدة والمغذية.
