10 وصفات بسيطة لحصاد البنجر لفصل الشتاء

البنجر هي واحدة من المكونات المهمة لطبخ البورش ، الخل ، والشمندر. وعلى الرغم من أن مذاقها "للجميع" ، فهناك الكثير من المواد المفيدة. ولجعل البنجر ليس فقط صحيًا ، ولكن أيضًا لذيذ ، نقترح أن تتعرف على الوصفات التالية لإعداد المنتج لفصل الشتاء.

البنجر المبشور مع حامض الستريك والفجل

إعداد المنتج:

• البنجر - 6 كجم ؛
• جذر الفجل - 80 غرام ؛
• ملح - 8 ملاعق صغيرة ؛
• حبيبات السكر - 10 ملاعق كبيرة.
• الكمون - 6 ملاعق صغيرة.
• بذور الكزبرة - 2 ملعقة شاي.
• ليمون - 4 ملاعق صغيرة.

الإجراء لإعداد هذه الوصفة:

1. شطف المحاصيل الجذرية تحت الماء الجاري ، تغلي ، قشر وطحنها.
2. إزالة الأوراق من الفجل ، ويغسل صر أيضا.
3. الجمع بين جميع المكونات المبينة في الوصفة والمزيج.
4. ضعي المزيج في مرطبانات (0.5 لتر) ثم لفه.

الشمندر مع السكر

المنتجات المطلوبة:

• البنجر - 3 قطع.
• الفلفل - 7 قطع.
• Lavrushka - 3 دولارات.
• ملح - 40 جم ؛
• حبيبات السكر - 40 غرام ؛
• ماء - 1 لتر ؛
• حمض الخليك - 60 مل.

الإجراء:

1. تغسل البنجر ، تغلي ، قشر وطحن.
2. ملء الجرار معقمة مع الخضروات ، إضافة التوابل.
3. للصب ، من الضروري إذابة الملح والسكر الحبيبي في الماء ، واتركه يغلي ويضاف حمض الخليك.
4. تُسكب الخضار المخلل وتُلف بإحكام.

البنجر المخلل مع حامض الستريك

قائمة المنتجات:

• البنجر - 4 كجم ؛
• الفجل - 60 غرام ؛
• ماء - 1.5 لتر ؛
• بذور الكراوية والكزبرة - 10 غرام لكل منهما ؛
• ملح - ملعقتان صغيرتان ؛
• سكر - 8 ملاعق كبيرة.
• ليمون - ملعقتان كبيرتان.

تعليمات الطبخ:

1. تغلي وتقشر الخضروات.
2. غسل الفجل وإزالة الأوراق.
3. قطع البنجر إلى 4 أجزاء ، وإرسالها إلى العلب (0.33 لتر) مع الفجل.
4. للماء المالح ، تحتاج إلى إضافة السكر والملح إلى الماء المغلي ، وبعد الذوبان ، أضف بذور الليمون والكراوية.
5. صب محتويات العلب مع محلول ملحي جاهز وشمر.

الشمندر دون الخل في جرة

من الضروري:

• البنجر - 2 كجم ؛
• ماء - 1 لتر ؛
• الملح - 3-4 ملاعق صغيرة.

التعليمات التالية:

1. صب الملح في الماء المغلي ، وامزج واترك محلول ملحي بارد.
2. اغسل الخضار وانزع القشرة. النرد ، أضعاف في وعاء زجاجي ، إضافة محلول ملحي.
3. اضبط الحمل في الأعلى واتركه لمدة 1-2 أسابيع. من وقت لآخر سيكون من الضروري جمع الرغوة الناتجة.
4. ضعي البنجر الجاهز ثم انقعي في الجرار ، والتي تحتاج بعد ذلك إلى وضعها في وعاء به ماء بارد. سيستمر التعقيم لمدة 40 دقيقة ، ومن ثم يمكن لف العلب.

جذر الشمندر في محلول ملحي

المنتجات:

• البنجر (الشباب) - 2 كجم ؛
• ماء - 1 لتر ؛
• الملح - 4-5 ملاعق صغيرة.

الإجراء:

1. طبخ الخضار ، وإزالة قشر ، وطحن ، ووضع في الجرار النظيفة.
2. أضف الملح إلى الماء المغلي ، ثم صب البنجر بمحلول ملحي (مع ملاحظة نسبة 3: 2).
3. نشمر الجرار ، وتثبيت في وعاء من الماء ، حيث سيتم المبستر لمدة 40 دقيقة.

جذر الشمندر المجمد

فيما يلي تعليمات حصاد البنجر المجمد:

1. طحن الخضروات مقشرة وغسلها مع القش.
2. قم بالترتيب على صفيحة مسطحة ، مغطاة بفيلم ملتصق
3. ضع الفريزر لمدة ساعتين ، ثم انشر البنجر في أكياس ، وأغلقه بإحكام.
4. يمكن وضع الفراغات الجاهزة في الثلاجة لتخزينها على المدى الطويل.

مخلل البنجر

المنتجات:

• البنجر - 1-2 قطعة.
• ملح - 1/3 ملعقة صغيرة ؛
• الثوم - 2 شوك.
• الفلفل الأسود - 5 قطع ؛
• ماء - 100 مل ؛
• Lavrushka - 4-5 قطع.

عملية الطبخ:

1. اغسل الخضار وقشرها ، مقطعة إلى دوائر.
2. ضع البهارات ثم البنجر في أسفل الجرة.
3. تمييع الملح في الماء وسكب الخضروات.
4. تثبيت في مكان دافئ دون تغطية.
5. بعد يومين ، تتشكل رغوة ، والتي لا يزال يتعين إزالتها.
6. البنجر سيكون جاهزا في 10-14 يوما.

البنجر الحلو والحامض

إعداد المنتج:

• البنجر - 1.2 كجم ؛
• ليمون - 1.5 ملعقة صغيرة.
• سكر - 1 ملعقة صغيرة.

التعليمات التالية:

1. اغسل محصول الجذر ، قم بإزالة القشرة وطحنها.
2. يضاف الليمون والسكر.
3. ضعي الخضار في مرطبانات (0.25 لتر) ، غطيها بغطاء ثم قم بتعقيمها لمدة 15-20 دقيقة.

الشمندر خلع الملابس لبورش

إعداد المنتج:

• البنجر - 2 كجم ؛
• طماطم - 1 كجم ؛
• الجزر - 1 كجم ؛
• بصل - 1 كجم ؛
• الفلفل البلغاري - 0.5 كجم ؛
• زيت عباد الشمس - 0.25 لتر ؛
• حمض الخليك - 130 مل ؛
• حبيبات السكر - 1 كوب.
• ملح - 100 غرام.

الإجراء:

1. يجب تحويل الطماطم إلى بطاطس مهروسة ، فلفل وبصل مقطوع إلى حلقات نصف ، بنجر مفروم على مبشرة.
2. الجمع بين جميع الخضروات في قدر. يذوب السكر المحبب في الماء ، ويضاف الخل والزيت. يُسكب المخلل على الخضار ويُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة.
3. املأ العلب بمحطة الغاز وقم بلف الأغطية.

سلطة البنجر مع الفطر

من الضروري:

• شامبانيا - 200 غرام ؛
• فلفل حلو - 3 قطع
• الجزر - 1 قطعة.
• بصل - قطعتان ؛
• الطماطم - 500 غرام ؛
• الخل - 20 مل ؛
• الزيوت النباتية - 150 مل ؛
• الخضروات البقدونس.
• الملح.

التعليمات التالية:

1. قشر البنجر والجزر وطحنهما. قطع الفلفل إلى حلقات نصف.
2. يُقلى الخضار بالزيت في مقلاة ويُحمر الفطر في مكان آخر.
3. ضعي الخضار في وعاء عميق للخياطة اللاحقة.
4. تخلط جميع المكونات ، وتضاف الملح والتوابل. انتظر حتى تغلي ، واتركها على نار خفيفة لمدة نصف ساعة.
5. قبل 5 دقائق جاهزة لإضافة الخل. رتب قطعة العمل في العلب ، وقم بتعقيمها لمدة 15 دقيقة ولفها.

سيسمح لك هذا العدد الكبير من وصفات حصاد البنجر لفصل الشتاء بإيجاد طريقتك العالمية للطهي. يمكن تخزين البنوك في الثلاجة أو في القبو بما يتوافق مع ظروف درجة الحرارة والرطوبة.