الشخص الذي يرى أولاً كرنب رومانسكو مندهش من شكله ، ويعتقد الكثيرون أن هذا هو نبات الزينة. ومع ذلك ، فهي خضروات لذيذة ومغذية مع تاريخ مثير للاهتمام ، ولكن ليس مفهوما تماما. تختلف التقنية الزراعية لرومانيكو قليلاً عن التقنية الزراعية للقرنبيط العادي ، لذا فإن العديد من البستانيين يقررون بالفعل زرع هذه الثقافة المدهشة في قطع أراضيهم.
وصف النبات
قصة أصل رومانيسكو مرتبكة للغاية. حتى الانتماء إلى جنس معين ليس واضحًا تمامًا ، ولا يزال العلماء لا يجرؤون على إعلان أن هذا الملفوف نوع منفصل. يُطلق على مزارعي النبات بشكل معتدل الأنواع الفرعية الرومانية من القرنبيط ، على الرغم من أنهم لا يرفضون النسخة التي هي مزيج من القرنبيط والقرنبيط. تم تكريس العديد من الأعمال لهذا التنوع والرياضيات ، حيث يتم وصف شكل الثمار بشكل مرض عن طريق المعادلات المثلثية واللوغاريتمية المعقدة.
حتى أن هناك رأيًا بأن المصممين ثلاثي الأبعاد شاركوا في إنشاء رومانيسك ، على الرغم من أن المؤرخين يقولون إن هذا مستحيل ، لأن ذكر هذا الملفوف موجود في مخطوطات ما قبل التاريخ. على الأقل الاسم رومانسكو بسبب حقيقة أن الأتروريين أحضروه إلى توسكانا ، لأن رومانيسكو في الترجمة - "روماني". في أي حال ، كانت هذه الخضروات معروفة على نطاق واسع لا يزيد عن قرن من الزمان.
يشبه شكل الملفوف مجموعة معينة من الأهرامات التي يتم جمعها في الرأس بطريقة معقدة. قارن العديد من رأس الكرنب مع قشرة البحر. يلاحظ الذواقة أن مذاق رومانيسكو يشبه إلى حد بعيد مذاق العديد من أنواع القرنبيط العادي ، لكنه لا يحتوي على نغمات مريرة ورائحة نفاذة ، وتسمى أطباق رومانيسكو لذيذة ، فهي تعتبر طرية للغاية.
سيقان هذا الملفوف أكثر نعومة من القرنبيط ، حتى أنهم يأكلونها قليلاً ، لكن خبراء التغذية يحثونهم على عدم القيام بذلك.
تنتمي Romanesco إلى العائلة الصليبية ، مع كل ميزات التكنولوجيا الزراعية التي تنبثق عن هذا: رغم أنها غير عادية ، فهي مع ذلك ملفوف. يختلف شكل الرأس تمامًا عن رؤوس أنواع مختلفة من القرنبيط: يتم تجميع الزهور ، وعادة ما تكون خضراء فاتحة اللون ، في أهرامات صغيرة ، والتي ترتبط بدورها بدوامات صارمة. هذه اللوالب مترابطة بإحكام ، وعلى الجانبين تحيط بها أوراق خضراء داكنة. يستخدم المصممون أيضًا جمال الخضروات ، مستخدمين زراعة رومانيسكو في فراش الزهور.
رؤوس رومانيسكو ليست كبيرة جدًا ، وغالبًا لا يزيد وزنها عن 500 غرام ، على الرغم من وجود عينات من الكيلوجرام أيضًا. يقولون أن هناك ملاحظات جوزة في الذوق والرائحة ، ولكن ليس هذا فقط يميزها عن غيرها من الخضروات الملفوف. التركيب الكيميائي للثمرة فريد من نوعه ويشمل الكثير من المكونات الغذائية المتوازنة بشكل صحيح ، والعناصر النزرة ومجموعة واسعة من الفيتامينات. يعتقد خبراء التغذية أن فوائد رومانيسكو هي كما يلي:
- أنه يحتوي على كمية متزايدة من فيتامين (أ) ، مما يؤثر إيجابيا على الرؤية ؛
- تساعد مضادات الأكسدة الموجودة في الرؤوس في مكافحة السرطان والوقاية من السرطان ؛
- محتوى الحديد العالي يحسن تكوين الدم ، مما يزيد من المقاومة الكلية للجسم البشري لمجموعة معقدة من الأمراض ويحسن نشاط خلايا الدماغ ؛
- مختلف الفيتامينات ب تسهم في علاج الأمراض العصبية.
- فيتامين K الموجود في رومانيسكو ، مع أحماض أوميجا 3 الدهنية ، يوصي بهذه الخضار للأشخاص الذين يعانون من أمراض القلب.
في الطهي ، يستخدم Romanesco في إعداد مختلف الأطباق الأولى ، والأطباق الجانبية ، كما أنه مناسب كطبق مستقل ، حيث يتم قلي هذا الملفوف أو طبخه.
فيديو: عن فوائد رومانيسكو
أصناف شعبية
نظرًا لأن الطبيعة البيولوجية لـ Romanesco لا تزال غير مفهومة تمامًا ، فمن الصعب التحدث عن أنواع هذه الملفوف. في العديد من الكتب المرجعية ، تشير كلمة "romanesco" ببساطة إلى أحد أنواع القرنبيط. لم يخصص سجل الدولة لإنجازات التربية في الاتحاد الروسي قسماً منفصلاً لأصناف Romanesco ، ووضعها في قسم "أصناف القرنبيط" والإشارة إلى "نوع Romanesco" في وصف الصنف. لذلك ، من الصعب حتى تحديد عدد الأصناف والهجن المتوفرة بدقة ، لكنها لا تزال صغيرة بشكل واضح.
- تعتبر Veronica F1 هجينة عالية الغلة في منتصف الموسم وتشكل رأسًا كثيفًا مثلثًا كبيرًا من اللون الأصفر والأخضر يصل وزنه إلى 2 كجم. الرأس محاط بأوراق رمادية خضراء متوسطة الحجم مغطاة بطبقة شمعية. الإنتاجية من 1 م2 يصل إلى 4.2 كجم ، يوصف الطعم بأنه ممتاز. مزايا الهجين هي عودة ودية للمحصول ، ومقاومة المزهرة و Fusarium.
فيرونيكا - واحدة من أعلى العوائد الهجينة
- قدح الزمرد هو مجموعة متنوعة في منتصفها ، تحمل رؤوس فواكه ذات مذاق ممتاز يصل وزنها إلى 500 غرام ، ورؤوسها خضراء اللون ومغطاة جزئيًا بأوراق فقاعات رمادية اللون خضراء مع طبقة شمعية. الإنتاجية من 1 م2 ما يصل إلى 2.2 كجم. يوصى باستخدامه مباشرة في الطهي والتجميد.
يدعى كأس الزمرد لذلك ، على ما يبدو ، بسبب ارتفاع معين في الرأس
- أمفورا هي مجموعة ناضجة مبكرة ذات رؤوس خضراء صفراء يبلغ وزنها حوالي 400 غرام ، وتتميز بطعم زيتي دقيق. الأوراق متوسطة اللون ، رمادية - خضراء اللون ، فقاعية قليلاً. العائد من السلع 1.5 كجم / م2. قيمة للتساوي الرؤوس والسرعة.
أمفورا - واحدة من أصناف ناضجة أقرب
- ناتالينو هي مجموعة متنوعة من النضج المتأخر. رؤوس يصل وزنها إلى 1000 غرام ، لونها أخضر فاتح ، وذوق زبداني دقيق. من 1 م2 جمع ما يصل إلى 2 كجم من رؤساء.
ناتالينو - ممثل الأصناف الناضجة المتأخرة
- لؤلؤة هي مجموعة متنوعة متوسطة الحجم تحمل الفاكهة مع كتلة تصل إلى 800 غرام من الذوق الممتاز. يتم تغطية الرؤوس المخضرة جزئيًا بأوراق خضراء رمادية ، ويكون طلاء الشمع ضعيفًا. الإنتاجية - ما يصل إلى 2.5 كجم / م2.
لؤلؤة - الملفوف الذوق الممتاز
- Puntoverde F1 هجين منتصف الموسم. الرؤوس خضراء ، يصل وزنها إلى 1.5 كجم ، وذات طعم ممتاز ، شبه عارية: لا يوجد غطاء للرأس بأوراق. الأوراق نفسها باللون الأزرق والأخضر في اللون ، كبير ، طلاء الشمع وفيرة. من 1 م2 حصاد ما يصل إلى 3.1 كجم من المحاصيل.
في بونتوفيردي ، يكاد يكون الرأس غير مغطى بالأوراق.
- العاج عبارة عن صنف مبكر عالي الغلة مع ثمار رأس عاجية كثيفة وزنها أقل قليلاً من 2 كجم. الغرض من هذا المحصول هو عالمي ، هو موضع تقدير مجموعة متنوعة لذوقها الممتاز والمظهر الأصلي.
- شانون F1 - مجموعة متنوعة ناضجة في وقت مبكر مع رؤوس كثيفة مقببة للاستخدام العالمي. الحصاد ممكن بعد 100 يوم من ظهوره.
شانون ينضج في وقت سابق من أصناف أخرى
- الأهرامات المصرية هي مجموعة متنوعة في منتصف الموسم برؤوس قبة صفراء خضراء يصل وزنها إلى 1.2 كجم. يتم تقييم مجموعة متنوعة لمقاومة الأمراض ومقاومة الصقيع ، استساغة ممتازة وعائد مستقر.
الأهرامات المصرية - مجموعة متنوعة مقاومة للأمراض وتقلبات الطقس
كل هذه الأصناف والهجن ينصح للزراعة في مختلف المناطق المناخية.
زرع الملفوف الروماني
إنه من الصعب قليلاً على زراعة كرنب رومانسكو من الكرنب الأبيض وحتى القرنبيط العادي. حتى أكثر الانحرافات ضئيلة عن قواعد التكنولوجيا الزراعية يمكن أن تؤدي إلى حقيقة أنه في المصنع ، باستثناء وردة الأوراق ، لن يظهر شيء مثير للاهتمام. تقوم Romanesco بأعلى متطلبات درجة الحرارة: القيم المثلى هي 16-18 درجة مئوية ، والطقس الحار غير مقبول لها تمامًا. هذا ينطبق على كل من مرحلة الشتلات وإقامة الملفوف في الحديقة.
بذر بذور الشتلات
في المناطق الجنوبية ، يزرع رومانيسكو عن طريق زرع بذور الربيع مباشرة في الحديقة ، في مناطق أخرى - حصرا من خلال الشتلات. يمكن زراعة الشتلات في شقة ، ولكن هذا أمر صعب ، لأن درجة حرارة الغرفة ، كقاعدة عامة ، أعلى من تلك التي تحبها هذه الثقافة. مطلوب الشتلات والضوء العالي جدا. لذلك ، إذا كان هناك دفيئة يمكن زيارتها يوميًا ، فإنهم يحاولون تحضير الشتلات هناك.
في معظم الحالات ، في الحارة الوسطى ، تُزرع البذور للشتلات حوالي منتصف شهر مارس ، على أقصى تقدير في 1 أبريل ، وتُزرع في الحديقة في أواخر أبريل أو أوائل مايو ، في عمر 35-40 يومًا.
إذا لم يتم الوفاء بالمواعيد النهائية ، فمن الأفضل بالنسبة للاستهلاك الصيفي شراء شتلات جاهزة: يجب أن تكون مجموعات الرأس في الربيع أو ، على العكس من ذلك ، في بداية الخريف.
يمكن القيام بالزرع في صندوق مشترك ، يليه الغوص في أكواب ، أو يمكنك مباشرة في أكواب منفصلة ، أو حتى أفضل - في أوعية الخث. تزايد الشتلات على النحو التالي.
- تحضير خليط التربة. إذا رفضت شراء تربة جاهزة ، فمزج جيدًا الخث وتربة العشب والدبال والرمل بكميات متساوية.
أسهل طريقة لشراء التربة في المتجر
- يجب تطهير التربة المحضرة ذاتيا ، قبل أسبوع من زرعها جيدًا عن طريق سقيها بمحلول وردي من برمنجنات البوتاسيوم.
لتطهير التربة ، يعتبر المحلول الضعيف من برمنجنات البوتاسيوم مناسبًا
- يُسكب خليط التربة في أكواب بحجم 250 مل أو ما شابه ذلك في أواني الخث ذات الحجم ، مع وضع تصريف في القاع بطبقة من 1-1.5 سم (يمكنك فقط رمل النهر الكبير).
للملفوف اختيار الأواني متوسطة الحجم
- تزرع البذور على عمق لا يزيد عن 1 سم ، ثم تسقى جيدًا. يمكنك فقط وضع بعض الثلج على الأرض ، والذي يتخلل التربة جيدًا.
يساهم تسقي محاصيل الثلج بماء الثلج في تحسين نمو النبات
- قبل ظهور (حوالي أسبوع) يتم الاحتفاظ بالمحاصيل في درجة حرارة الغرفة ، ولكن مباشرة بعد ظهور براعم مصغرة ، يتم تقليلها بسرعة إلى 8-10 درجة مئوية خلال النهار وبضع درجات في الليل. في هذه الحالة ، يجب أن تكون الإضاءة ممكنة.
إلى الشتلات لا تمتد ، يجب أن تبقى في البرد
- بعد 3-4 أيام ، تزداد درجة الحرارة إلى 16-18 درجة مئوية (خلال اليوم). في الليل ، لا ينبغي أن يكون أكثر من 10 درجة مئوية. هذا الوضع ضروري حتى زرع الشتلات في الأسرة ، والتقلبات في درجة الحرارة والإضاءة غير مرغوب فيه للغاية.
في الخارج ، تختلف شتلات رومانيسكو قليلاً عن شتلات خضروات الكرنب الأخرى
- تتكون رعاية الشتلات من الري المعتدل وزوجين من الضمادات الصغيرة العلوية مع الأسمدة المعدنية الكاملة. عند الري ، من المستحسن إضافة برمنجنات البوتاسيوم إلى اللون الوردي بالكاد ملحوظ لمياه الري. اختيار ممكن ، ولكن غير مرغوب فيه.
زرع الشتلات في الحديقة
الملفوف الروماني ، مثل أي ملفوف آخر ، لا يخاف من الطقس البارد وحتى الصقيع الخفيف ، لذلك لا توجد مشاكل مع شتلات الربيع. بالطبع ، إذا كان لا يزال هناك في نهاية أبريل ثلوج وصقيع كبير ، فإن الشتلات تزرع في الحديقة تحت مأوى مؤقت ، وإلا بالطريقة المعتادة. زرع الملفوف في الحديقة لا يمثل الميزات.
- اختر منطقة مشمسة ذات تربة مناسبة: من الناحية المثالية - طمي رملي تنفس ، مع تفاعل محايد (ربما قلوي قليلاً). من المستحسن قبل ذلك أن تنمو البطاطس والخيار أو البازلاء على السرير. غير مقبول - أي محاصيل صليبية.
- تم حفر السرير مع إدخال جرعات كبيرة من الأسمدة: 1 م2 جعل ما يصل إلى دلاء الدبال وحفنة جيدة من الرماد الخشب. من المستحسن أن تفعل كل هذا في الخريف.
يمثل الحفر أصعب وظيفة بدنية ، ولكن يجب خلط الأرض بالأسمدة تمامًا
- يتم حفر حجم الوعاء مع الشتلات مع مغرفة على مسافة 50 سم عن بعضها البعض. يتم تطبيق الأسمدة المحلية على كل بئر - نصف كوب من الرماد - ويتم خلط الرماد جيدًا مع التربة.
أفضل ثقوب جاهزة على الفور وسكب الماء
- بئر يسقي الحفرة بالماء ، يتم زرع القدر "في الوحل" (الخث - إلى جانب الشتلات ، يتم إزالتها من أي شجيرة أخرى ، في محاولة لعدم الإضرار بنظام الجذر). يزرع الملفوف مع عدم تعميق تقريبا ، ما لم يتم تمديد الشتلات. يجب أن تبقى أوراق النبتة فوق سطح التربة.
عندما زرع الشتلات لا يمكن دفنها في أوراق التربة
- مرة أخرى ، قم بسقي الملفوف في مكان جديد ونقع التربة قليلاً باستخدام أي مواد سائبة.
يُنصح بزراعة الشبت أو النعناع أو الكرفس في الأسرة المجاورة ، والتي تنبعث منها روائحهم من آفات الملفوف المختلفة.
العناية الملفوف
لا يتطلب رومانسكو أي شيء خارق في رعاية نفسه ، ولكن يجب أن يتم كل شيء بعناية فائقة. هذا هو الري ، الملابس العلوية ، الزراعة ، إزالة الأعشاب الضارة ، وإذا لزم الأمر ، مكافحة الأمراض والآفات. لسوء الحظ ، من غير المرجح أن يكون البستاني قادرًا على المقاومة بطريقة أو بأخرى ، وهو أشد المعاناة فظاعة - الحرارة.
هذا الملفوف يحب الكثير من الماء ، لكنه لا يتسامح مع التغدق. لذلك ، فمن الضروري أن الماء المعتدل ، ولكن في كثير من الأحيان. في البداية يتم ذلك مرتين في الأسبوع ، وبعد ذلك ، وفقًا للطقس ، يمكن أن يزيد الانتظام أو ينقص. يجب أن لا تجف التربة لمدة يوم. يمكن أن تكون المياه من أي درجة حرارة ، ولكن صبها مرغوب فيه تحت الجذر. لا سيما تجنب الرش بعد ربط الرأس.
بعد كل سقي أو مطر ، طالما أن الأوراق ، التي لم تغلق بعد بين النباتات المجاورة ، تسمح للزراعة مع إزالة الأعشاب الضارة. يحب الكرنب والتلوين ، لأنه يسبب نمو جذور إضافية. قبل التلال ، بجانب الأحراش ، يجدر رشها برماد الخشب.
على الرغم من حقيقة أنه قبل زرع السرير هو المخصب بشكل جيد ، خلال موسم النمو في الحديقة يتم تغذية رومانيسكو ثلاث مرات. من الأفضل استخدام الأسمدة العضوية من أجل هذا: دفعات من الموليين أو فضلات الدجاج. وإذا كان من السهل طهي مولين (صب 1:10 في الماء واتركه يقف لمدة يوم واحد) ، فأنت بحاجة إلى أن تكون متيقظًا: يمكنك حرق كل شيء على قيد الحياة.
يجب أن تتجول فضلات الدواجن المغمورة بالمياه بمعدل 1:10 لمدة 2-3 أيام ، ولكن حتى بعد ذلك يتم تخفيف المنتج الناتج 10 مرات بالماء.
يتم تنفيذ الضمادة الأولى - نصف لتر من المحلول لكل شجيرة - بعد 15 يومًا من زراعة الشتلات. بعد أسبوع ونصف ، تتضاعف كمية محلول المغذيات. وبعد أسبوعين آخرين ، تضاف الأسمدة المعدنية إلى التسريب العضوي: من 20 إلى 30 غراما من النتروفوسكا لكل دلو ، ويفضل أن تكون 1.5-2 جم من المستحضر البورون والموليبدينوم. صحيح أن حمض البوريك وموليبدات الأمونيوم يذوب ببطء شديد ، لذلك يجب إذابته في كمية صغيرة من الماء الدافئ ، ثم يصب في تسريب الأسمدة الرئيسية.
مثل القرنبيط العادي ، تزرع رومانيسكو في مناطق مشمسة ، ولكن مع ظهور الرؤوس يحاولون تغطيتها من الضوء الساطع. الأسلوب الأكثر شيوعًا هو كسر الأوراق المفتوحة. من هذه العملية ، تزداد الغلة ، ويزيد جودة الرؤوس.
الآفات والأمراض في رومانيسكو هي نفسها كما في أي ملفوف آخر. مع مراعاة جميع قواعد الزراعة ، لا توجد مشكلات في هذا الأمر تقريبًا ، ولكن في حالة الأمراض أو الآفات ، يتعين عليك رش المزارع بالأدوية المناسبة.
فيديو: رعاية القرنبيط
الحصاد والتخزين
لفهم أن الوقت قد حان لحصاد المحصول بسيط: إشارة إلى هذا تتشكل النورات كبيرة. لا يمكنك تشديد الحصاد ، وتنهار الرؤوس الناضجة وتتدهور بسرعة: يتحلل اللحم ، وتنخفض كمية المكونات الأكثر فائدة. تعتمد فترة النضوج على تاريخ البذار والتنوع وعادة ما تحدث في أواخر شهر أغسطس أو من أوائل إلى منتصف سبتمبر.
اقطع الرؤوس بسكين حاد ، وأخذ السيقان المجاورة لها: كما أنها صالحة للأكل. من الأفضل الحصاد في الصباح حتى تغرب الشمس. الملفوف اللذيذ في يوم القطع.
يتم تخزين رومانيسكو لفترة قصيرة حتى في الثلاجة ، من الأفضل استخدامه في غضون أسبوع أو أسبوعين ، وإذا كان ذلك مستحيلاً ، فيجب أن يكون مبيضًا قليلاً ، ثم يقطع إلى قطع ذات حجم وتجميد مناسبين. بعد إزالة الجليد ، لا يفقد الملفوف تقريبًا أي مواد مفيدة ، كما أنه طازج ، فهو مناسب لأي معالجة.
الملفوف الروماني هو نبات جميل ، لكنه لا يزرع للجمال: إنه منتج مفيد للغاية.إنها أكثر دقة مقارنة بالقرنبيط العادي ، ولكنها أيضًا أكثر توهجًا في المغادرة. على ما يبدو ، لذلك ، فإن Romanesco ليس شائعًا للغاية في مناطقنا ، على الرغم من أن المتحمسين يحاولون تطويره ، وهذا بالنسبة للكثيرين ناجح جدًا.
